গলগি বডি কোষে সংশ্লেষিত পদার্থ পরিবর্তন, প্যাকেজিং ও ক্ষরণে কাজ করে। এনজাইম, মিউকাস ও অন্যান্য নিঃসৃত পদার্থ গলগি ভেসিকলে প্যাকেটজাত হয়।