গলগি বডি প্রোটিন, এনজাইম ও অন্যান্য পদার্থকে পরিবর্তন, প্যাকেজিং ও ভেসিকলের মাধ্যমে নিঃসরণ করে। তাই কোষীয় নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ তার প্রধান কাজ।